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能力测试最给力解析N1读解:飲食の業

信息来源:网络  发布时间:2018-01-12
摘  要:

本书以新日本语能力测试读解部分的样题为依据,每套题除了设有针对性的专项练习外,还增设了与之相关的基础能力训练题,本文为能力测试最给力解析N1读解:飲食の業。

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  《能力测试最给力解析N1读解》充分考虑了每项模拟试题的文章长度、体裁和内容等搭配,做到了实用性、趣味性和知识性相结合。并根据样题和以往的考题,分析了命题的规律,提出了相应的解题方法。本文为能力测试最给力解析N1读解:飲食の業。

  私は旬のものを、余り手を加えずに食べるという原則に忠実でありたいと思う。そのまま食べれば一番うまいものを、わざわざ下手な調理法をして、まずくする必要はない。実際、そういうレストランがアメリカやイギリスにはある。質のいい牛肉なら、ただ塩コショウを振り、両面を焼くだけでおいしいのに、もったいぶって妙に甘いソースを添えたりする。味わうのは技術ではなく、素材である。技に溺れた料理人の作るものは面白いが、それは手品が面白いのと同じで、やはり料理の基本は素材の吟味だと思う。実際、一流の料理人は生産現場に足を運び、自分の目で素材を選ぶ。この段階であらかたは、勝負は決まっている。

  (島田雅彦「飲食の業」日本文芸家協会編『不機嫌の椅子』所収光村図書出版による)

  (注)あらかた:だいたい。

  [問]「この段階であらかた勝負は決まっている」というのはどういうことか。

  ①いい素材を選ぶことで、料理をする前においしさが決まるということ。

  ②素材選びが上手な料理人は味付けも上手で面白い料理を作るということ。

  ③素材をちゃんと選べないような料理人は、料理の技術がないということ。

  ④素材の良さに頼らないといけないような料理人は料理が下手だということ。

  答案①

  解说:提出的问题是,如何理解“在这个阶段基本上决出了胜负”。

  作者对于美食的态度是最好原汁原味:“味わうのは技術ではなく、素材である”(要品尝的不是手艺,而是食材),而且“やはり料理の基本は素材の吟味だと思う”(认为菜肴的基本还是对材料的挑选)。所以综合来看,答案为选项①,即“通过选择好的食材,在烹饪之前,菜肴的美味就已经确定了”。

  其他选项的译文:

  ②善于选择食材的厨师也擅长调味,能够做出别有风味的美食。

  ③不好好选择食材的厨师,也就没有烹饪的技术。

  ④必须依赖食材好坏的厨师其手艺必然不高。

  文章大意的把握:

  好的菜肴不是取决于手艺,而是食材。作者认为上好的食材是不需要添加任何手艺的。而作为厨师要烧制出美味的菜肴,首要的就是要食材进行仔細的选择。

  句型•词语注释

  句型

  〜のに:意为“虽然……却……”“居然……”。

  質のいい牛肉なら、ただ塩コショウを振り、両面を焼くだけでおいしいのに、もったいぶって妙に甘いソースを添えたりする。/如果是上好的牛肉,只需要撒点盐和胡椒,两面煎制就很好吃了,却非要煞有介事地抹上甜味沙司。

  真夜中過ぎたのにまだ帰ってこない。/都过了半夜了,却没回来。

  词语

  旬:应时,旺季。かきは今が旬だ/眼下正是吃牡蛎的季节。

  もったいぶる:摆架子,装模作样,煞有介事。

  溺れる:沉迷,沉湎,迷恋。

  吟味:斟酌,考虑,体会。

  足を運ぶ:来,去;前往访问;奔向。

  以上就是能力测试最给力解析N1读解:飲食の業的详细内容,阅读没有更好的办法,基本知识掌握牢固的前提下要多做练习,把握做题规律,祝各考生取得一个好成绩。更多资讯请继续关注日语考试频道!

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